Fabbrica

NOTA GERAL: 3.3/5

www.saiamais.com.br/lugar/fabbrica-spaguetteria
Rodovia BR 356, nº 3.049 – Nível 3, BH Shopping – Belvedere – Belo Horizonte – MG | Tel: (31) 3264-2540
 

Localização e Ambiente: 4/5

A unidade que visitamos fica dentro do BH Shopping, numa esquina de relativo movimento em frente ao Hot Zone. A decoração do local é linda e, mesmo estando dentro do shopping (e não havendo paredes que separam o restaurante dos corredores) você se sente num ambiente deveras diferenciado. Suas pilastras são decoradas com tijolos aparentes muito bem distribuídos, deixando o lugar com um charme europeu muito aconchegante, e isso sem esquecer de seu longo painel que estampa o fundo do restaurante com a foto da massa principal da casa antes do preparo. Suas mesas e cadeiras são confortabilíssimas, sendo em sua maioria sofás e poltroninhas muito macias e coloridas, deixando o ambiente receptivo e quebrando aquela possível monotonia de um restaurante muito clássico.

Atendimento: 4/5

Eram poucos garçons para um movimento igualmente reduzido. Nosso garçom era rápido, seguro e cordial, sabendo nos falar dos pratos e nos esclarecer dúvidas pontuais. Além disso, foi compreensivo com nossa infeliz pressa – que deve ser relativamente corriqueira em um restaurante de shopping – sendo sempre extremamente agradável, educado e cortez.

Gastronomia: 2.8/5

A Fabbrica é especializada em massas, servindo classicamente o espaguete grano duro com molhos à escolha do cliente. Existem algumas outras opções análogas, como a frittata, o gnocchi, o ravioli e outros quitutes italianos. Os molhos são inúmeros, com direito a opções tradicionais e outras levemente exóticas, atendendo todos os diferentes gostos e, claro, deixando o cliente em dúvida.

Gnocchi frito: 3/5

Apesar de um pouco engordurado demais, a massa estava crocantinha e agradava. O gnocchi, que não parecia tão artesanal, foi beeem frito, perdendo completamente sua textura amolecida e passando para o patamar crispy da iguaria. Seu infeliz paladar amargo, proveniente de um excesso de gordura, era presente em cada uma das mordidas podendo até, após algumas garfadas, enjoar um cliente mais preocupado com a saúde. Ainda assim, esse excesso se encontrava num nível elevado mas não inaceitável, resultando apenas num pequeno desprazer durante as mordidas. Acompanhando a massa tinhamos um molho de queijo que combinava muito bem com o gnocchi, acrescentando um sabor relevante ao prato e se tornando deveras perceptível. O resultado era um bom conjunto, que certamente se tornava ótimo quando combinado com algumas gotas de azeite e um punhado de queijo ralado.

Frittata de carne de sol: 1/5

Basicamente um enorme omelete feito com espaguete e carne de sol. Graças à combinação desses ingredientes e à ausência completa de molho, o resultado não passa do insatisfatório. O prato é por demais seco, sem gosto e enjoativo; sua combinação tem muitas pontas soltas e não surpreende positivamente. Talvez a solução aqui fosse a adição de algum queijo extra, ajudando a criar uma textura diferenciada e um sabor mais temperado, e ainda, para completar o conjunto, uma acertiva companhia de algum dos diversos molhos da casa. Porém aqui o fato é simples, com sua carne de sol dessalgada demais e seu macarrão sem qualquer tempero, o resultado não podia ser diferente do enorme – e sem muito gosto – omelete. A adição de azeite e queijo, servidos separadamente, forneciam sutilmente ao prato algum tempero que ajudava no resultado final, tornado este mais tolerável, mas ainda assim longe do satisfatório.

Spaguetti de grano duro ao pesto: 4/5

A massa estava no ponto correto e mostrava a qualidade do preparo desta que é, convenhamos, o grande carro chefe da casa. Seu pesto era seco e terroso, uma agradável sensação que o diferenciava de um pesto regular, e um detalhe que não me supreenderia em nada se desagradasse algumas pessoas. Seu toque caía muito bem com a massa e completava formidavelmente a simplicidade do prato. O tropeço aqui, ainda que mais sutil que nos outros pratos, estava na economia na quantidade de pesto, que se de um lado evitava o exagero e nos permitia sentir bem o paladar da massa, por outro ressecava por demais as garfadas, tornando-as algo difícil de ser degustado de uma maneira prazerosa durante todo o volume do prato.

Gnocchi a bolonhesa: 3/5

Sua massa era boa, simples, macia e sem destaque. Seu ponto, sensacional, mantinha a massa com sua característica ainda puxenta mas sem evitar que esta desmanche na boca, gerando aquela sutil textura que tanto agrada os amantes de um belo gnocchi. Seu famoso molho à bolonhesa era deveras distinto do pesto supracitado, não se diferenciando em nada de um exemplar regular de qualquer restaurante central da cidade. Ademais, ainda me pergunto se sua disposição apenas no topo da massa era a melhor das escolhas, afinal, este detalhe tornava as garfadas por demais irregulares, criando uma espécie de coador natural onde a borra do molho se mantinha sobre o gnocchi, enquanto seu líquido deveras sem sabor dominava a parte inferior do prato numa pequena, e não muito agradável, piscina de água suja.

Custo Benefício: 3/5

A variação do preço da casa assombra. Seus espaguetes, que variam de valor baseados no molho escolhido, vão de R$30 a R$60. Um valor mínimo aceitável para o que a casa propõe, mas que se torna deveras exagerado em seus níveis superiores para um simples macarrão. No final, o ticket médio fica em torno dos R$60, valor relativamente elevado para a pouca complexidade da especialidade da casa.

Dicas:

Se a idéia for um jantar, sugerimos o carro chefe da casa, seu espagueti grano duro, logicamente acompanhado de um molho de sua preferência.

post and review by Eduardo Boaventura & Path Tôrres
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