Speciali – RW 2015, 2ª edição

NOTA DO JANTAR: 3.0/5

Na segundona, dia 14/09 começou o festival mais democrático da gastronomia aqui na capital mineira! Até o dia 04/10, o Restaurant Week toma conta da cidade e os menus degustação (entrada, prato principal e sobremesa) já estão listados no site! São 60 restaurantes participantes – sendo 16 novos! – que servirão almoço por R$39,90 e jantar R$51,90 no jantar! Partiu week?

Nas últimas edições, o Week sugere um tema para inspirar o menu das casas, fato que o organizador Fernando Reis considerou interessante para estimular a criatividade dos chefs na criação dos cardápios. Aderir ao tema não era obrigatório, mas sempre serve como fonte de ideias. Esse ano, o tema não remete a nenhuma culinária específica, não valoriza nenhum ingrediente especial e é um conceito totalmente abstrato. Chama-se Gastronomia Afetiva. A ideia é criar pratos que tragam uma memória de família, viagens e momentos marcantes. Segundo Fernando: “Nosso objetivo com este tema é buscar estreitar ainda mais a relação que existe entre clientes e restaurantes, enaltecendo as comemorações em torno da mesa, despertando sensações e mostrando temperos que traduzam as características de cada chef”. Ademais, o Week ainda arrecada R$1 por refeição para doar para o Hospital da Baleia, trazendo motivos ainda mais estimulantes para provar alguns dos menus.

Três dicas importantes que aconteceram na última edição e se repetem nessa:

1) Você continua podendo trocar Dotz para degustar o Week! 2.000 dotz = menu week almoço e 2.750 dotz = menu week jantar! Incrível, não é? Confira no site os restaurantes que aderiram a esse benefício clicando aqui.

2) Ainda é possível reservar online através do The Fork, uma empresa do Trip Advisor. Clique e veja onde você pode reservar agora!

3) Vejam que mantivemos o campo em nosso blog para falar do Week! Ele fica logo abaixo do título, onde há uma aba fixa chamada Restaurant Week.

Corra e tente ir no maior número de casas possível! E não se esqueça de conferir o ONDEcomo regularmente para ver nossa cobertura do evento! Serão posts mais curtos e mais frequentes para levar aos nossos leitores uma boa amostragem dos menus! E queremos sugestõooes! 🙂 Comente nos posts, aqui, no Facebook (/ondecomo), Instagram (@ondecomo) ou mesmo nos mande um e-mail no ondecomo@gmail.com!

NOTA GERAL: 3.0/5

Menu JANTAR

Sobre o Speciali:

Bem localizada no coração do Lourdes, a casa fica próxima ao enorme clube Minas I, numa rua de muito movimento e, obviamente, extrema dificuldade para se estacionar. O Speciali tem um ambiente muito elegante, fachada imponente e pé direito duplo. Externamente a calçada é dividida por arbustos, criando uma simpática cerca viva que delimita a área dos clientes e dos passantes. Internamente ela é climatizada, com mesas em tom escuro e alguns sofás substituindo parte dos assentos. O atendimento é ágil e educado, porém no dia em que visitamos, houve algum furo na equipe, o que levou um garçom do Ah Bon! (casa vizinha do mesmo grupo) a nos atender. Portanto, é claro que ele não tinha o conhecimento que outros especializados no Speciali teriam, mas definitivamente compensava em boa vontade. A cozinha é rápida e os pedidos vieram corretamente, conferindo um ótimo ritmo ao Week.

Gastronomia:

A casa é uma pizzaria gourmet (ou seja, massa fina, ingredientes selecionados e preço elevado), com opções também de massa e entradinhas. Para o Week, o estabelecimento escolheu se manter dentro de sua zona de conforto, mostrando bastante de sua expertise (as redondas) e apresentando itens interessantes de entrada e sobremesa.

Entradas:

Involtini de zucchini com mussarela de búfala e basílico: 4/5

Involtini de zucchini com mussarela de bufala e basilico

Os rolinhos de abobrinha eram um excelente começo para um jantar regado a pizzas (e vinho, para quem quiser). Saboroso e salpicado com um pouco de flor de sal (um complemento simples que fazia toda a diferença), o conjunto de quatro rolinhos tinha o toque suave da mussarela e uma boa mão de azeite. Seu único porém fica por conta de certo descuido durante seu preparo, deixando que as abobrinhas soltassem muito líquido no prato, molhando-o além da conta e, consequentemente, deixando a entrada menos elegante que a versão do Hermengarda (servida no Week um ou dois anos atrás). Ainda assim, eram exemplares muito gostosos, com textura crocante e sabor pontual do legume, definitivamente uma montagem simples e com combinações acertadas, ideais para preceder um prato principal teoricamente bem servido, como uma pizza inteira.

Pratos principais:

Pizza de salame fresco e rúcula: 3/5

Pizza de salame fresco e rúcula

A pizza era, como esperávamos, super bem servida, levando um exemplar de bom tamanho a cada degustador. A massa estava muito boa, bem temperada, bem feita e crocante na medida, só sua borda que poderia ser mais cuidadosamente definida, desenvolvendo assim um gradiente de texturas bastante interessante na massa. Massa inclusive que também tinha ótima espessura, não se assemelhando a uma pizza de frigideira de tão fina, mas também não chegando a ficar grosseira e desequilibrar os sabores dos recheios. Sobre o disco, um bom molho e uma combinação de recheios um pouco incoerentes com a promessa, em especial o prometido salaminho – que mais se assemelhava a um pepperoni tanto pelo aspecto físico quanto pelo gosto picante de condimentos -, não que ele fosse ruim, de forma alguma, mas além de não seguir a propaganda do prato ele transformava a pizza em algo bastante comum e americanizado. Destaque para sua combinação com a rúcula, sempre incrível.

Sobremesas:

Banana caramelizada com sorvete de canela: 3/5

Banana caramelizada com sorvete de canela

O prato que era lindo de se ver era apenas legal de se comer. A combinação era clássica e, claro, super acertada. Bananas são uma excelente sobremesa quando caramelizadas, fritas ou assadas, e sua parceria com açúcar e canela é implacável. A questão é que, para funcionar, é necessário que os ingredientes estejam satisfatórios e passem por um simples (porém bom) preparo, o que não aconteceu. Sua fruta estava ruim, sendo assada por muito pouco tempo, deixando sua textura enrijecida, fibrosa e nada caramelizada. Para acompanhar, um sorvete de canela capaz de perfumar todo uma salão, servido numa ótima temperatura e maravilhosa textura, completando a sem graça banana de forma surpreendente.

Almedrado: 2/5

Almedrado

O nome elaborado nada mais era que um sorvetão de creme em formato de disco, coroado com amêndoas e pontuado com caramelo. Seu gosto era bom, e a temperatura também estava bem acertada, sendo apresentado gelado o suficiente para se manter rígido, porém não o suficiente para entortar o talher. Sua combinação com o caramelo era incrível, tanto em sabores quanto em textura, porém à medida que se desenvolvia, essa bomba doce acabava se tornando bem enjoativa e perigosamente desnecessária. Se até aqui tudo parecia flores, foi justamente no último ingrediente que presenciamos um infeliz tropeço. As geralmente maravilhosas amêndoas em lâminas eram o fim da picada. Cada uma das castanhas exalava um cheiro de guardado inacreditável, desanimando qualquer um de deliciar a sobremesa por completo. Para fechar com chave de ouro, sua textura distante do crocante também não ajudava o prato, transformando esta que poderia ser uma excepcional sobremesa numa pequena infelicidade.

Dicas:

Se podemos concluir alguma coisa é que o Speciali é uma boa casa para os amantes deste estilo de pizza. Ainda que não seja necessário visitar o estabelecimento dentro do festival, porque não vincular todos os  passos do menu se mantendo praticamente dentro do valor normal de um dos discos da casa?

post and review by Eduardo Boaventura e Path Aun Tôrres

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